Huevos rancheros - legpuzzels online op Puzzle Factory

Huevos rancheros (Spaanse uitspraak: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos], ‘eieren ranch-stijl’) is een ontbijtgerecht bestaande uit eieren die worden geserveerd in de stijl van de traditionele grote halverwege de ochtend op Mexicaanse plattelandsboerderijen.

Basisschotel

Het basisgerecht bestaat uit gebakken eieren geserveerd op licht gebakken of verkoolde maïs- of bloemtortilla's gegarneerd met een salsa fresca gemaakt van tomaten, Spaanse pepers, ui en koriander. Veel voorkomende bijgerechten zijn onder meer bonen, Mexicaanse rijst en guacamole of plakjes avocado, met koriander als garnering.

Variaties

Terwijl het gerecht zich buiten Mexico verspreidde, zijn er variaties verschenen met tarwemeeltortilla's in plaats van maïs en gepureerde chili of enchiladasaus in plaats van salsa fresca met tomaten en chili. Niet-Mexicaanse toevoegingen zoals kaas, zure room en sla zijn ook gangbare toevoegingen geworden buiten het eigen assortiment van het gerecht.

"Huevos divorciados" (gescheiden eieren) zijn gewoon twee eieren die in dezelfde stijl worden geserveerd als huevos rancheros, maar met een andere saus voor elk ei - meestal een salsa roja en een salsa verde. Iets vergelijkbaars zijn huevos motuleños van Yucatan en New Mexican enchiladas montadas. Een andere variatie, "huevos ahogados" of verdronken eieren, is een traditioneel Mexicaans ontbijt van eieren gepocheerd in een salsa van tomaat-chili.