Hōjicha (ほ う じ 茶) is een Japanse groene thee. Het onderscheidt zich van andere Japanse groene thee omdat het in een porseleinen pot boven houtskool wordt geroosterd, terwijl de meeste Japanse thee gestoomd is. De thee wordt op hoge temperatuur gebakken, waardoor de bladkleurtinten veranderen van groen naar roodbruin. Het proces werd voor het eerst uitgevoerd in Kyoto, Japan, in de jaren twintig van de vorige eeuw en het blijft tot op de dag van vandaag populair.
Beschrijving
Hōjicha wordt vaak gemaakt van bancha (番 茶, "gewone thee"), thee van de laatste oogst van het seizoen; er bestaan echter ook andere variëteiten van Hōjicha, waaronder een variëteit gemaakt van sencha en kukicha, thee gemaakt van de twijgen van de theeplant in plaats van de bladeren.
Hōjicha-infusies hebben een licht- tot roodbruin uiterlijk en zijn minder samentrekkend vanwege het verlies van catechines tijdens het roosteren op hoge temperatuur. De geroosterde smaken worden geëxtraheerd en domineren deze thee: het branden vervangt de vegetatieve tonen van andere soorten Japanse groene thee door een geroosterde, licht karamelachtige smaak. Het brandproces dat wordt gebruikt om Hōjicha te maken, verlaagt ook de hoeveelheid cafeïne in de thee. Vanwege zijn zachtheid is Hōjicha een populaire thee om te serveren tijdens de avondmaaltijd of daarna, voor het slapen gaan, en zelfs de voorkeur voor kinderen en ouderen.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
