Debrecener - online puzzels
Een debrecener (Hongaars: debreceni kolbász, Duits: Debre (c) ziner, Italiaans: Salsiccia di Debrecen) is een varkensworst met een uniforme fijne textuur en een roodoranje kleur, genoemd naar de Hongaarse stad Debrecen. De worsten zijn zwaar gekruid met paprika en andere kruiden zoals knoflook, peper en marjolein. Meestal bevatten ze ook kleine stukjes varkensvet. Ze zijn meestal niet gerookt of licht gerookt en worden in paren verkocht aan één uiteinde. Traditionele kooktechniek vereist dat de Debreceni met tussenpozen dwars wordt gesneden en gebakken, geroosterd of gebakken. De worst heeft de neiging om weg te kruipen van de schuine strepen, waardoor een reeks worstmunten ontstaat. Hoewel hij van oorsprong is uit Oost-Hongarije, is deze worst uitgegroeid tot en populair geworden in vrijwel elk deel van het voormalige Oostenrijks-Hongaarse rijk (inclusief Oostenrijk, Noord-Italië, Kroatië, Slovenië, Tsjechië, Slowakije, West- en Midden-Roemenië en West-Oekraïne), evenals in Duitsland en Noord-Amerika, en overgenomen in die keukens. Italianen noemen het salsiccia di Debrecen; het is als zodanig ook op de markt gebracht in Canadese voedselwinkels, in de volksmond in Noord-Amerika worden ze ook wel "Hongaarse worstjes" genoemd. In Bulgarije heet een afgeleide worst debartsini (Bulgaars: дебърцини) en wordt op grote schaal aangeboden door massa charcuterie.
