culinair - online puzzels

Een recept is een verzameling instructies die aangeven hoe iets klaargemaakt moet worden, en wel met name een gerecht.

Kenmerken

Een recept bestaat over het algemeen uit de volgende onderdelen:

De naam van het gerecht, met daarbij soms de streek waar het vandaan komt

Hoeveel tijd het kost om het gerecht te bereiden

Voor hoeveel personen het recept bedoeld is

Welke ingrediënten nodig zijn, en in welke hoeveelheden

Soms het gereedschap, zoals speciale pannen, die nodig zijn om het gerecht te bereiden

Een gedetailleerde beschrijving van de te nemen stappen tijdens de bereiding, waaronder bijvoorbeeld ook de kook- of oventemperatuur

Mogelijke variaties door vervangende ingrediënten of toevoegingen

De calorische inhoud, meestal per persoon.

De hoeveelheden vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen

Soms is ook de houdbaarheid van het gerecht weergegeven, al dan niet in gekoelde of diepgevroren toestand.

Een illustratie van het bereide gerecht, of een illustratie van moeilijke bewerkingen tijdens de bereiding

Soms anekdotes rondom het gerecht, bijvoorbeeld over de oorsprong ervan.

Geschiedenis

Oude recepten, bijvoorbeeld uit de Romeinse tijd of Middeleeuwen, bevatten vaak veel minder informatie, en waren vaak slechts een lijstje ingrediënten ter ondersteuning van het geheugen. Het eerste woord van deze recepten was meestal het Latijnse recipe, wat betekent "Men neme" of "Neem". Daar is het moderne woord 'recept' van afgeleid.

De eerste gepubliceerde recepten stammen uit het Babylonische tijdperk. Drie tabletten uit ongeveer 1600 v.chr. bevatten een serie recepten.