Caldo de pollo (Spaanse uitspraak: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo], letterlijk 'kippenbouillon') is een veel voorkomende Latijns-Amerikaanse soep die bestaat uit kip en groenten.
Wat deze soep anders maakt dan veel andere versies van kippensoep, is dat caldo de pollo, net als de Braziliaanse canja, hele stukjes kip gebruikt in plaats van gehakte of versnipperde kip. Andere verschillen zijn dat de groenten meestal hartiger zijn gesneden. Aardappelhelften, geen blokjes, worden gebruikt en hele koolbladeren worden toegevoegd.
Een typisch recept voor caldo de pollo omvat het volgende: eerste knoflook gekookt in water, toevoeging van stukjes kip (drumsticks, borsten, dijen), gesneden wortelen, gesneden selderij, aardappelhelften, kekerbonen, maïskolven, in blokjes gesneden tomaat, in plakjes gesneden ui, gehakte koriander en kool. Hoewel het gebruikelijk is om caldo de pollo gewoon te eten, voegen de meeste citroensap of hete saus toe. Sommige recepten vragen om in blokjes gesneden avocado vlak voor het eten. Caldo de pollo kan ook worden geserveerd met warme maïstortilla's. In Mexico is het ook gebruikelijk om gestoomde of Spaanse rijst tijdens het serveren in dezelfde kom toe te voegen, vooral bij fonda's. In andere Latijns-Amerikaanse landen wordt het sopa de pollo genoemd en geen caldo, wat letterlijk soep betekent in plaats van bouillon.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
