buffaloberries - online puzzels

Shepherdia canadensis, gewoonlijk Canada buffaloberry, russet buffaloberry, soopolallie, soapberry of foamberry (Ktunaxa: kupaʔtiǂ) genoemd, is een van een klein aantal struiken van het geslacht Shepherdia dat eetbare bessen draagt. De vrucht is meestal rood, maar één soort heeft gele bessen. De bessen hebben een bittere smaak. De soort is wijdverspreid in heel Canada, behalve op Prince Edward Island en in de westelijke en noordelijke Verenigde Staten, waaronder Alaska en Idaho. De plant is een bladverliezende struik met open bossen en struikgewas en groeit tot maximaal 1-4 m (3,3-13,1 ft).

Oogst en consumptie

Sommige Canadese First Nations-volkeren zoals Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet) en Secwepemc (Shuswap) in de provincie British Columbia verzamelen de bessen uitgebreid. De bittere bessen worden niet direct geconsumeerd, maar verwerkt als "sxusem", ook wel gespeld als "sxushem" en "xoosum" of "hooshum" ("Indiaas ijs"). Het verzamelen omvat het plaatsen van een mat of zeildoek onder de struiken, het raken van de takken, het verzamelen van zeer rijp fruit, het mengen met ander zoet fruit zoals frambozen, het mengsel verpletteren en vervolgens het mengsel kloppen om het kenmerkende schuim van het gerecht te verhogen. De bes is zowel zoet als bitter en is mogelijk vergelijkbaar met de smaak van gezoete koffie. De First Nations-volkeren die het bereiden, geloven dat het gerecht veel gezonde eigenschappen heeft, maar de saponine-chemicaliën die het schuim vormen, kunnen gastro-intestinale irritatie veroorzaken als grote hoeveelheden worden geconsumeerd.