De donut is een cirkelvormig, zacht, met suiker bedekt gefrituurd zoet gebak van ongeveer 10 centimeter breed. Vergelijkbaar met pannenkoeken, maar gezwollen en zacht, wordt het vaak gecombineerd met Duitse krapfen, met de Italiaanse bom, pasta verspreid in de regio Lazio en in veel delen van Zuid-Italië of met Noord-Amerikaanse donut of donut.
Geschiedenis
De donut is afkomstig van de Oostenrijkse krapfen. Naar verluidt arriveerde hij in Toscane, via Lombardije en Veneto, misschien na het hof van Habsburg-Lotharingen dat in de achttiende eeuw het Groothertogdom Toscane regeerde. Van daaruit verspreidde het zich naar Emilia-Romagna en vervolgens verschillende variaties, ook in de rest van Italië.
Toscaanse Bombolone
Voorbereiding
Voor de bereiding van Toscaanse donuts is het nodig om een gezuurd deeg te maken, bij voorkeur op smaak gebracht met een beetje citroenschil. Zodra het deeg is bereid met reuzel, kunnen kleine schijfjes met een diameter van ongeveer 10 cm worden uitgesneden, ongeveer een uur rijzen en vervolgens in kokende zaadolie bakken. Het is ook mogelijk om frituren en bakken te vermijden (in dit geval zijn de donuts zachter en minder knapperig). Zodra ze zijn bereid, worden ze uitgesmeerd met kristalsuiker. In veel delen van Toscane wordt in het deeg de aanwezigheid van geplette gekookte aardappelen voorzien.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
