Eten - Fruitcake - online puzzels

Deeg is het ongebakken basisproduct voor diverse broden en gebak. De basisingrediënten van deeg zijn bloem en water (of andere vloeistoffen zoals melk, vruchtensap). Dit wordt aangevuld met rijsmiddelen (gist, bakpoeder, ei..) en smaakstoffen zoals suiker en zout. Deeg is meestal kneedbaar, maar altijd dik van consistentie, vloeibare degen heten beslag. Deeg moet gekneed of geroerd worden om de ingrediënten te mengen en een luchtige structuur van het gebak te verzekeren.

Deegsoorten

Er zijn diverse soorten deeg die als basis voor gebak kunnen dienen:

zanddeeg

deeg uit bloem, koude boter en suiker, eventueel eieren

cakebeslag

bestaat uit boter, meel, eieren en suiker en diverse smaakstoffen zoals vanille.

biscuitbeslag

een beslag dat bestaat uit eieren die au bain-marie luchtig worden geklopt met suiker, waarna het gemengd wordt met bloem. Het vormt de basis voor de meeste gangbare taarten.

Moscovisch beslag

een beslag dat maar volgens één verhouding gemaakt kan worden. De eiwitten en eidooiers worden apart stijf geklopt, elk met de helft van de suiker.