IJs is Italiaans en het is ongetwijfeld een Italiaanse uitvinding! De patricische traditie om met karren sneeuw uit de bergen te halen, die vervolgens werd opgeslagen in kelders, de beroemde "sneeuwvelden", gaat terug tot de oude Romeinen. De sneeuw bleef ondanks de hittegolf in de zomer zeer goed bewaard en de gegoede klassen gaven die heerlijke rietjes niet op.
