Zucchero muscovado - puzzle online

Lo zucchero muscovado ( o mascobado, in Italia commercializzato anche con il nome campesino) è un tipo di zucchero di canna dal colore scuro, non raffinato ( o raffinato solo in parte), a cui viene aggiunta una percentuale di melassa, che gli conferisce il suo caratteristico sapore.

Caratteristiche

Conosciuto anche come " zucchero delle Barbados ", o " zucchero umido", il muscovado è molto scuro e leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga.

Contenuto

Lo zucchero muscovado ha circa 11 calorie /4 grammi (circa 1 cucchiaino). Se prodotto in condizioni controllate, è più ricco in nutrienti di altri zuccheri del genere o dello zucchero raffinato, e mantiene la maggior parte dei minerali naturali presenti nel succo di canna da zucchero, come mostrato in questo diagramma :Contenuto in minerali dello zucchero muscovado (per 100 grammi):

Sali minerali totali 740 mg max.

Fosforo (P) 3,9 mg max.

Calcio (Ca) 85 mg max. che però è residuo di lavorazione.

Magnesio (Mg) 23 mg max.