Yi mein - puzzle online

Yi mein (cinese: 伊 麵; pinyin: yī miàn; Cantonese Yale: yī mihn) è una varietà di noodles cantonesi piatti a base di farina di grano. Sono noti per il loro colore giallo dorato e le caratteristiche gommose. La consistenza leggermente gommosa e leggermente spugnosa dei noodles è dovuta all' acqua gassata utilizzata nella preparazione dell' impasto (al contrario dell' acqua normale non gassata), che viene quindi fritta ed essiccata in mattoni secchi piatti simili a tortino.

Preparazione

I noodles Yi mein disponibili nei negozi di alimentari sono stati precotti dalle macchine nello stesso modo in cui vengono realizzati i noodles istantanei moderni. I noodles possono essere cotti in diversi modi. Vengono prima lessati, quindi possono essere saltati in padella o utilizzati in zuppe o insalate. I buoni noodles mantengono la loro elasticità, permettendo ai noodles di allungarsi e rimanere gommosi.

Piatti

Le tagliatelle Yi Mein possono essere consumate direttamente o utilizzate in vari piatti:

Chiaramente

Pianura yi mein con erba cipollina cinese (韮黃)

Yi mein fritto (乾燒 伊 麵), spesso viene fornito con erba cipollina cinese e funghi shiitake

Polpa di granchio yi mein (蟹肉 伊 麵)

Aragosta yi mein (龍蝦 伊 麵), a volte viene servita con formaggio a Hong Kong.

Yi mein con funghi neri e melanzane

Mi stai minacciando

I fu mie, noodle fritti secchi yi mein serviti in salsa con verdure di pollo o gamberi.

Tradizioni

Quando Yi mein viene consumato nei compleanni, viene generalmente indicato come noodles di longevità o Sau mein (壽麵 / 寿面). Il carattere cinese per "long" (長壽 麵 / 长寿 面) viene anche aggiunto come prefisso per rappresentare "long life".