White rice - puzzle online

Il riso bianco è il riso macinato che ha tolto la lolla, la crusca e il germe. Questo altera il sapore, la consistenza e l'aspetto del riso e aiuta a prevenire il deterioramento e prolungarne la durata. Dopo la macinatura, il riso viene lucidato, ottenendo un seme dall'aspetto brillante, bianco e brillante.

I processi di macinazione e lucidatura eliminano entrambi i nutrienti. Una dieta a base di riso bianco non arricchito lascia molte persone vulnerabili alla malattia neurologica dei beriberi, a causa di una carenza di tiamina ( vitamina B1). Il riso bianco è spesso arricchito con alcuni dei nutrienti spogliati da esso durante la sua elaborazione. L'arricchimento di riso bianco con B1, B3 e ferro è richiesto dalla legge negli Stati Uniti. Come per tutti gli alimenti naturali, la composizione nutrizionale precisa del riso varia leggermente a seconda della varietà, delle condizioni del terreno, delle condizioni ambientali e dei tipi di fertilizzanti.

In varie epoche, a partire dal XIX secolo, riso integrale e riso selvatico sono stati raccomandati come alternative più salutari. La crusca nel riso integrale contiene importanti fibre alimentari e il germe contiene molte vitamine e minerali.