Triticum turanicum - puzzle online

Il grano turanicum, frumento orientale o grano Khorasan (Triticum turanicum Jakubz., 1947) è un frumento tetraploide.Il nome generico di grano Khorasan, deriva dal nome della regione iranica dove fu descritto per la prima volta, nel 1921, e dove ancora adesso si coltiva.

Proprietà nutrizionali

Essendo un antenato del grano duro, ha capacità allergeniche simili al grano comune e non è adatto ai celiaci poiché contiene glutine.Dato l'alto tenore proteico, si presta alla preparazione di paste alimentari ed è molto versatile in cucina. È inoltre utilizzato per la preparazione di pilaf, in aggiunta ad insalate e minestre.

Analisi chimico - fisica

Grano Comune : (EN) Cereal Grains and Pasta, in Agricolture Handbook No. 8-20, 1988, pp. 20071/20076.

Kamut: (EN) Mediallion Laboratories Analytical Report No. 88011589, eseguito per Montana Flour & Grains sul grano della varietà Kamut, 24 ottobre 1988.

Valori generali

Minerali e vitamine

Aminoacidi

Kamut

Kamut è un marchio registrato con cui viene commercializzato il Triticum turanicum. Il marchio è di proprietà della società statunitense Kamut, fondata nel Montana da Bob Quinn che nel 1990 aveva chiesto e ottenuto la protezione di quella varietà vegetale registrandola all’USDA (il ministero dell’ Agricoltura statunitense) con il nome ufficiale di QK-77.