La tortagelato è un dolce costituito da una base di torta, che può essere composta da pan di Spagna, biscotti sbriciolati o altro, a cui viene aggiunta del gelato e conservata in congelatore per essere consumata ancora fredda. La torta può anche essere costituita da più strati di pan di Spagna alternati a strati di gelato, avere una composizione simile ad una cheesecake, oppure essere interamente composta da gelato.Il dolce può essere riconducibile ad alcuni dolci preparati in età vittoriana chiamati "bombe", che consistevano in gelato, frutta secca, frutta candita e altro preparati in stampi decorativi, a cui alcune volte venivano aggiunti anche biscotti sbriciolati e pezzetti di torta. Un altro dolce riconducibile alle tortegelato sono le omelette norvegesi, che però a differenza delletorte vengono servite dopo essere state passate al forno. Inoltre una delle più famose tortagelato è la Viennetta Algida, creata con vari gusti circa 40 anni fa quindi nel 1982.
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