La bistecca alla griglia, che significa " bistecca [e] patatine fritte" in francese, è un piatto molto diffuso e popolare servito nelle brasserie di tutta Europa, costituito da una bistecca abbinata a patatine fritte. È considerato da alcuni il piatto nazionale del Belgio e della Francia, che entrambi pretendono di essere il luogo della sua invenzione.
Storicamente, la bistecca era comunemente usata per questo piatto. Più tipicamente al momento attuale, la bistecca è un entrecôte chiamato anche rib eye, o filetto di scotch (in Australia ), raro in padella ("saignant" - letteralmente "sanguinolento"), in una salsa a riduzione di padella, sebbene hollandaise o béarnaise la salsa non è rara, servita con patate fritte (patatine fritte).
La francofilia ha portato alla sua generalizzazione nel mondo di lingua portoghese, dove si chiama bife e [batatas] fritas o bife com batata frita, specialmente in Brasile, dove la salsa è solitamente solo anelli di cipolla cotti e fritti nel succo della bistecca e friggere olio, essendo il piatto più popolare per mettere da parte riso e fagioli. È anche molto popolare nel mondo di lingua spagnola.
Steak-frites è il soggetto di un'analisi semiotica del teorico culturale francese Roland Barthes nel suo lavoro Mythologies del 1957.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Tutti i diritti riservati.
