Nella terminologia culinaria, lo squab è un giovane piccione domestico, in genere di età inferiore a quattro settimane, o la sua carne. La carne è ampiamente descritta come degustazione come pollo scuro. Il termine è probabilmente di origine scandinava; la parola svedese skvabb significa " carne sciolta e grassa". In passato si applicava a tutte le specie di colomba e piccione, come il colombaccio, la colomba a lutto, la colomba socorro estinta e selvaggia, e il piccione passeggero ormai estinto, e la loro carne. Più recentemente, la carne dello squab proviene quasi interamente da colombi domestici. La carne di colomba e piccione selvaggina cacciata principalmente per lo sport è raramente chiamata squab. La pratica di addomesticare il piccione come bestiame può provenire dal Medio Oriente; storicamente, gli squali oi piccioni sono stati consumati in molte civiltà, tra cui l' antico Egitto (ancora comune nell' Egitto moderno), Roma e l' Europa medievale. Sebbene lo squab sia stato consumato in gran parte della storia documentata, è generalmente considerato esotico, non come un alimento di base; ci sono più testimonianze della sua preparazione per i ricchi che per i poveri.
L' industria dello squab moderno utilizza piccioni di utilità. Gli squab vengono allevati fino a quando non hanno circa un mese di vita, quando raggiungono le dimensioni degli adulti ma non hanno ancora volato, prima di essere macellati.
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