Salchichón - puzzle online

Il salchichón è una salsiccia estiva spagnola prodotta fumando, asciugando, cucinando o in combinazione. È fatto con carne di maiale, anche se alcune ricette usano altre carni tra cui bue, vitello o cavallo.

Preparazione

La carne e il grasso vengono tagliati a pezzetti sottili, conditi con sale, pepe, noce moscata, origano e aglio e quindi inseriti in grossi intestini di maiale naturali. La stagionatura può essere effettuata per un massimo di tre mesi.

Variazioni regionali

A Puerto Rico, il salchichón è una salsiccia estiva affumicata simile in qualche modo al salame di Genova. Il salame è composto da fegato di manzo, cuore, trippa e grasso di maiale e carne. Viene spesso condito con sale, aceto, pepe nero intero e paprika affumicata.