Ristretto - puzzle online

Ristretto è tradizionalmente un bicchierino di caffè espresso prodotto con la normale quantità di caffè macinato ma estratto con circa la metà della quantità di acqua nello stesso tempo utilizzando una macinatura più fine. Questo produce un colpo concentrato di caffè per volume. Basta tirare un colpo normale corto per produrre un colpo più debole e non è un Ristretto come alcuni credono. L'opposto di un ristretto è un lungo, che è generalmente il doppio del volume del colpo. Ristretto significa "limitato" o "limitato" in italiano, mentre lungo significa "lungo". L'equivalente francese di ristretto è café serré.

Indipendentemente dal fatto che si utilizzi una macchina a mano o un automatico, un doppio colpo regolare viene generalmente considerato intorno ai 14-18 grammi di caffè macinato estratto in 60 ml (2 fl oz o due bicchierini). Quindi, un " doppio ristretto" consuma la stessa quantità di chicchi di caffè ma riempie solo un singolo bicchierino.

Il caffè contiene oltre un migliaio di composti aromatici. La composizione chimica e il gusto di un ristretto differiscono da quelli di un' estrazione a figura intera per tre motivi:

Più concentrato: la prima parte di ogni estrazione è la più concentrata, il suo colore è in genere compreso tra cioccolato fondente e terra d' ombra, mentre la coda dei colpi è molto più leggera, variando dal colore della torta di zucca scura a diverse tonalità di abbronzatura (vedi foto, in alto a destra ). Questo è un fattore importante quando si beve un caffè espresso.