Il formaggio pizza comprende diverse varietà e tipi di formaggi e prodotti caseari che sono progettati e realizzati per essere utilizzati specificamente sulla pizza. Questi includono formaggi trasformati e modificati come formaggi a mozzarella e varianti di mozzarella. Il termine può anche riferirsi a qualsiasi tipo di formaggio adatto all'uso sulla pizza. I formaggi più popolari utilizzati nella preparazione della pizza sono la mozzarella (circa il 30%), il provolone, il cheddar e il parmigiano. L' Emmental, il Romano e la ricotta sono spesso usati come condimenti e i formaggi per pizza fabbricati appositamente per la pizza sono prodotti in serie. Alcuni formaggi per pizza prodotti in serie vengono congelati dopo la produzione e spediti congelati.
Il formaggio da pizza trasformato viene prodotto per produrre qualità ottimali per la doratura, la fusione, la consistenza e il contenuto di grassi e umidità. Diversi studi ed esperimenti hanno analizzato l'impatto dell' olio vegetale, i processi di produzione e coltura, le proteine del siero denaturato e altri cambiamenti per creare formaggi pizza ideali ed economici. Nel 1997, si stimava che la produzione annuale di prodotti a base di formaggio pizza fosse di 2 miliardi di sterline negli Stati Uniti e di 200 milioni di sterline in Europa, e nel 2000 la domanda di prodotto in Europa aumentava dell'8% all'anno. La tendenza di produzione e consumo in costante aumento di mozzarella e pizza formaggio è proseguita nel primo decennio del XXI secolo negli Stati Uniti.
