Larb - puzzle online

Larb (Lao: ລາບ; Thai: ลาบ, RTGS: lap, pronunciato [lâːp], anche scritto laap, larp, ​​lahb o laab) è un tipo di insalata di carne del Laos che è considerata il piatto nazionale "non ufficiale " del Laos. Viene anche consumato nella regione di Isan, una zona della Thailandia dove la maggioranza della popolazione è di etnia laotiana. Il popolo Hmong, un gruppo di minoranze etniche che emigrò nel paese nel diciannovesimo secolo, ha adottato il piatto del Laos insieme a molti altri elementi della cucina del Laos. Le varianti locali di larb sono presenti anche nelle cucine dei popoli Tai della provincia dello Shan, della Birmania e dello Yunnan, in Cina.

Tipi

Stile Lao / Isan

Il Larb è spesso prodotto con pollo, manzo, anatra, pesce, maiale o funghi, aromatizzato con salsa di pesce, succo di lime, padaek, riso macinato e erbe fresche. La carne può essere cruda o cotta; è macinato e mescolato con chili, menta e, opzionalmente, verdure assortite. Anche il riso tostato grossolanamente (khao khoua) è un componente molto importante del piatto. Il piatto viene servito a temperatura ambiente e solitamente con una porzione di riso appiccicoso e verdure crude.

Tai Nyuan / stile Lanna

Il larb del nord della Thailandia - larb Lanna - è molto diverso da quello del lobo più famoso a livello internazionale. La lomb thailandese settentrionale del Tai Nyuan / Khon Muang (popolo del nord thailandese) non contiene salsa di pesce e non è acida, in quanto non viene utilizzato né il succo di lime né alcun altro agente di souring.