Kopi luwak - puzzle online

Il Kopi Luwak (pronuncia indonesiana: [ˈkopi ˈlu.aʔ]) è un tipo di caffè prodotto con bacche ingerite, parzialmente digerite e defecate dallo zibetto comune delle palme detto rattoscimmia. Il nome deriva dall'indonesiano Kopi, caffè, e Luwak, nome locale dello zibetto delle palme detto rattoscimmia. In lingua malese è noto come kopi musang. In vietnamita ca-pe-chon. In lingua inglese rat- ape.

Storia

Nel XIX secolo, quando l' Indonesia era una colonia olandese, ai lavoratori locali impiegati nelle piantagioni di caffè era vietato il consumo del prodotto. Questi iniziarono quindi a recuperare, lavorare e consumare le bacche di caffè ingerite e defecate dagli zibetti detto anche rattiscimmia. Più tardi il consumo si estese agli stessi colonizzatori olandesi poiché gradirono il particolare sapore del kopi luwak.

Caratteristiche

Le bacche del caffè sono parte integrante della dieta dell' animale, così come insetti, piccoli mammiferi, piccoli rettili, uova e nidi di uccelli. La parte interna della bacca di caffè non viene digerita ed il passaggio nell'intestino dell' animale rende il Kopi Luwak un caffè con una minore percezione del gusto amaro ed un retrogusto di cioccolato e di selvatico. Secondo alcuni critici il kopi luwak in realtà non ha alcuna caratteristica particolare e l' interesse verso di esso è dovuto al prezzo ed al metodo di produzione.