Glucidi - puzzle online

I glucidi o glicidi (dal greco γλυκύς, glucùs, cioè " dolce ") sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.

Sono chiamati anche carboidrati (da "idrati di carbonio") o saccaridi.

I glucidi hanno numerose funzioni biologiche, tra cui quella di fonte energetica e trasporto dell' energia (esempio: amido, glicogeno) e quella strutturale (della cellulosa nelle piante e della cartilagine negli animali ). Inoltre giocano un ruolo fondamentale nel sistema immunitario, nella fertilità e nello sviluppo biologico.

Classificazione e struttura chimica

Dal punto di vista chimico, i glucidi sono aldeidi o chetoni ai quali sono stati aggiunti vari gruppi ossidrilici, solitamente uno per ogni atomo di carbonio che non fa parte del gruppo funzionale aldeidico o chetonico. I glucidi con maggiore peso molecolare possono dunque essere considerati poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni.

La maggior parte dei glucidi può essere descritta dalla formula Cn(H2O)n, dove n è un numero maggiore o uguale a tre. Alcune eccezioni sono gli acidi uronici e i deossizuccheri come il fucosio.

Esistono diverse classificazioni dei saccaridi. A seconda del numero di unità ripetitive che li compongono, possono essere suddivisi in:

monosaccaridi: formati da una sola unità ripetitiva; tra questi si annoverano il glucosio, il galattosio, il fruttosio e il deossiribosio;

oligosaccaridi: formati da poche unità ripetitive (in genere da 2 a 9);

disaccaridi: formati da due unità ripetitive;

trisaccaridi: formati da tre unità ripetitive;

polisaccaridi: formati da molte unità ripetitive; tra questi si annovera l'amido (in genere più di 10).Le unità degli oligosaccaridi e dei polisaccaridi sono legate da legami glicosidici.