Fat - puzzle online

Il grasso è uno dei tre macronutrienti principali, insieme a carboidrati e proteine. I grassi, noti anche come trigliceridi, sono esteri di tre catene di acidi grassi e il glicerolo alcolico. I termini "lipid", "oil" e "fat" sono spesso confusi. "Lipide" è il termine generale, anche se un lipide non è necessariamente un trigliceride. " Olio " si riferisce normalmente a un lipide con catene di acidi grassi corte o insature che è liquido a temperatura ambiente, mentre "grasso" (in senso stretto) può riferirsi specificamente a lipidi che sono solidi a temperatura ambiente - tuttavia, "grasso" ( in senso lato) può essere utilizzato nella scienza alimentare come sinonimo di lipidi. I grassi, come altri lipidi, sono generalmente idrofobi e sono solubili in solventi organici e insolubili in acqua.

Il grasso è un alimento importante per molte forme di vita, ei grassi svolgono sia funzioni strutturali che metaboliche. Sono una parte necessaria della dieta della maggior parte degli eterotrofi (compresi gli umani). Alcuni acidi grassi che vengono liberati dalla digestione dei grassi sono chiamati essenziali perché non possono essere sintetizzati nel corpo da costituenti più semplici. Ci sono due acidi grassi essenziali (EFA) nella nutrizione umana: acido alfa -linolenico (un acido grasso omega -3) e acido linoleico (un acido grasso omega -6).