I funghi commestibili sono i corpi fruttiferi carnosi e commestibili di diverse specie di macrofunghi ( funghi che portano strutture fruttifere che sono grandi abbastanza da essere visibili ad occhio nudo ). Possono apparire sotto terra (ipogeo) o sopra terra (epigeo) dove possono essere raccolti a mano. La commestibilità può essere definita da criteri che includono l'assenza di effetti tossici sugli esseri umani e il gusto e l'aroma desiderati.
I funghi commestibili vengono consumati per il loro valore nutrizionale e occasionalmente vengono consumati per il loro presunto valore medicinale. I funghi consumati da coloro che praticano la medicina popolare sono conosciuti come funghi medicinali. Mentre i funghi psichedelici sono occasionalmente consumati per scopi ricreativi o enteogeni, possono produrre forti effetti psicologici e quindi non sono comunemente usati come cibo.
I funghi commestibili includono molte specie fungine che vengono raccolte selvatiche o coltivate. I funghi selvatici facilmente coltivabili e comuni sono spesso disponibili nei mercati e quelli che sono più difficili da ottenere (come il tartufo pregiato, il matsutake e la spugnola) possono essere raccolti su scala ridotta da raccoglitori privati. Alcuni preparati possono rendere certi funghi velenosi adatti al consumo.
Prima di assumere che qualsiasi fungo selvatico è commestibile, dovrebbe essere identificato.
