La cucina costaricana è l'espressione culinaria della Costa Rica. È una cucina nata dalla fusione di diverse culture, principalmente da quella indigena precolombiana, quella spagnola e quella creola nordamericana. Nella cultura tico le porzioni non sono eccessive e il pasto principale della giornata è il pranzo.
Prodotti
Gli ingredienti principali di questa cucina sono riso (arroz), fagioli neri (frijoles), pesce, carne (soprattutto pollo, manzo e maiale ), frutti di mare, crostacei e verdure.
Per la sua posizione geografica e il suo clima la Costa Rica detiene una grande varietà di tuberi (vengono coltivate le patate, manioca, arracache, cipolla, rafano, patate dolci e carote) e ortaggi (pomodori, cetrioli, peperoni, zucca, barbabietola, cavolo, lattuga, spinaci, porri, lenticchie e piselli).
Anche la frutta gioca un ruolo fondamentale, e nel paese sono presenti diverse varietà come banana, papaya, mango, ananas, anguria, melone, guava, frutto della passione e avocado.
Il platano è un altro frutto molto consumato, e viene comunemente tagliato a rondelle fritte in olio (patacón), cotte nel miele o messe in zuppe.
Una salsa molto utilizzata è la salsa Lizano, creata nel 1920 dall' azienda costaricana Lizano e preparata con acqua, zucchero, sale, cipolle, carote, cavolfiori, cetrioli, pepe, senape, curcuma e glutammato monosodico.
Il formaggio costaricano più importante, protetto dalla denominazione di origine, è il Queso Turrialba, prodotto solo nel cantone di Turrialba.
Piatti tipici
Gallo pinto
Il gallo pinto (letteralmente gallo maculato) è il piatto nazionale della Costa Rica, tradizionalmente consumato come prima colazione.
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