La tradizionale divisa da cuoco (oi bianchi dello chef) comprende un cappello bianco ( cappello tradizionale), giacca bianca a doppio petto e pantaloni bianchi e neri con motivo pied de poule. È un' uniforme occupazionale comune nel mondo occidentale.
La giacca a doppio petto può essere rovesciata per nascondere le macchie. Il panno di cotone spesso protegge dal calore di fornelli e forno e protegge dallo schizzi di liquidi bollenti. I bottoni di stoffa annodati sono stati usati per sopravvivere a frequenti lavaggi e al contatto con oggetti caldi. Il bianco è destinato a significare la pulizia ed è generalmente indossato da capi chef altamente visibili. I grembiuli proteggono gli indumenti da chi li indossa da schizzi e macchie di cibo.
Il cappello è un cappello da cuoco che risale al 16 ° secolo. Diverse altezze possono indicare il rango all' interno di una cucina e sono progettati per evitare che i capelli cadano nel cibo durante la cottura. Si dice che le 100 pieghe del cappello rappresentino i molti modi diversi in cui uno chef sa cucinare un uovo.
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