Charcuterie - puzzle online
Charcuterie (o: francese settentrionale: [ʃaʁkytʁi] o francese meridionale: [ʃaʁkytəʁi], dalla sedia " carne " e cuit "cotto") è il ramo della cucina dedicato ai prodotti a base di carne, come pancetta, prosciutto, salsiccia, terrine, galantines, ballotines, pâtés e confit, principalmente dal maiale.
Charcuterie fa parte del repertorio dello chef garde manger. Originariamente intesi come un modo per conservare la carne prima dell' avvento della refrigerazione, oggi sono preparati per i loro sapori derivati dai processi di conservazione.
