Whipped cream - online rejtvények

Tejszínhab vagy tejszín, általában több mint 30% zsírt tartalmaz, szénsavas. A tejszínhabbal kapcsolatos első ismert üzenetek a XIV. Lajos udvarán, 1671-ben, ahol François Vatel készítette a labdát. Ezt azonban valószínűleg korábban is ismerték.

A gasztronómiai irodalomban szerepel a tejszínhab fogalma. Az oldatot hűtött krém (30% vagy 36%) rövid ideig történő megverésével állítják elő, porcukor és vanillin hozzáadásával az ostálás végén. A tejszínhab az egyik hidegen sült krém. Ez egy instabil termék, amelyet 6 órán belül fogyasztásra szánnak (kb. 6 ° C-on tárolva). A krém rögzítéséhez az ostorozás végén feloldott zselatint adunk a felsorolt ​​összetevők mellé.