A „francia kiejtés: [vjɛnwazʁi],„ bécsi dolgok ”élesztő-kovászból készült kenyérből vagy kenyérhez hasonló módon készült pékáruk, de hozzáadott összetevőkkel (különösen tojás, vaj, tej, tejszín és cukor), így gazdagabb, édesebb karaktert adnak nekik, megközelítve a tésztafélét. A tésztát gyakran laminálják. A bortermelőket általában reggelire vagy harapnivalóként fogyasztják.
Példák: croissant; Bécsi kenyér és annak megfelelő francia megfelelője, fájdalmas bécsi, gyakran bagettré alakítva; briós; fájdalom au chocolat; pain au lait; fájdalom aux mazsola; chouquettes; Dán sütemények; xuixo; bugnes; és chausson aux pommes.
Előzmények
A bécsi stílusú pékáruk népszerűsége Franciaországban azzal a bécsi pékséggel kezdődött, amelyet Zang augusztus 1839-ben nyitott meg. A „pâtisseries viennoises” kifejezés első használata Alphonse Daudet, Le Nabab 1877-es francia író könyvében jelent meg. később jött, és francia, nem bécsi módszer.
