Vatapá - online rejtvények

Vatapá [vataˈpa] - afro-brazil étel, különösen Salvador városának és környékének jellemző.

A Vatapá szárított és friss rákok és haldarabok, kesudió (földimogyoró), földimogyoró, lágyított kenyér vagy zsemlemorzsa, kukoricaliszt, pálmaolaj Dendé, hagyma, bab, paradicsom, kókusztej és fűszerek (friss koriander, petrezselyem) püréje gyömbér és mtsai.). Az étel elkészítése időigényes, ezért nem vatapa étel, hanem Bahia do Acarajé-ban és különféle Moqueca-ban szolgálják fel.

Elkészíthető egész, friss vagy szárított és őrölt garnélarákból, halból, tőkehalból vagy csirkéből, rizzsel. Állandó a krém állandósága mellett, az élelmiszer nagyon jól ismert Parában is, ahol azonban a recept megváltozik, hasonlóan a földimogyoró és más jellegzetes összetevők hiányához a hagyományos bahiai változatban. Vatapá egy példája az afrikai konyhának a rabszolgák által a 16. század óta jött rabszolgák által hozott befolyására. Az „új világban” található alapanyagokból készülve tipikus brazil konyha lett, mivel ki kell egészíteni. További példák a polenta és a feijoada. Annak jelentősége az afro-brazil kultúrában olyan nagy, hogy például az énekesnő Gal Costa szentelte neki dalt ("Vatapá", az LP / CD-n a "Gal canta Caymmi").