A Torta caprese egy hagyományos olasz csokoládé, mandula vagy diótorta, amelyet Capri szigetére neveztek, ahonnan származik, és nápolyi népszerű. E tortát sokféle változatban készítik, de az alapvető recept az, hogy a lágyított vajat szobahőmérsékleten keverik a cukorral ; Ezután tojássárgáját adjuk hozzá, és az egyesítés után hozzáadjuk a maradék összetevőket: finoman darált mandula, a bain-marie útján megolvasztott csokoládé és a felvert tojásfehérje. Sütés után a torta vékony, kemény héjú, amely nedves belsejét takarja. Általában finom porcukor enyhén porlasztja. Néha kis mennyiségű Strega-val vagy más likőrrel készítik.
Előzmények
Számos apokrif történet van a sütemény eredetéről. Egy legenda szerint a Nápoly királyával házas osztrák hercegnő a Sacher tortát (egy osztrák csokoládétorta) akarta, ám a nápolyi szakácsok nem tudták ezt a receptet, ezért improvizáltak egy tipikus neopolita összetevő: mandula felhasználásával. a pék, aki néhány turista által az 1920-as években pékségében mandulástorta megrendelését teljesítette. A pék elfelejtette a lisztet hozzáadni a keverékhez, de a turisták kedvelték a kapott tortát, és finomságnak tekintették. Ezt nevezik "uno dei pasticci più fortunati della storia" -nak (a történelem egyik legszerencsésebb hibája). Egy másik beszámoló a találmányt az 1930-as években két osztrák nőnek írja le, akik augusztus Webertől (1846-1928) Münchentől örökölték a Strandpension Weber-t Marina Piccola-ban. Más beszámolókat a Cecilia Coppola a Zeppole, struffoli e chiffon rosso könyvében könyvelnek el. Annak ellenére, hogy eredete ismeretlen, létrehozásának számos szempontja ismert.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
