Tauco - online rejtvények

Tauco, Taucu, Taotjo vagy Tauchu (kínai: 豆醬; pinyin: dòujiàng; Pe̍h-ōe-jī: tāu-chiùⁿ) egy paszta, amelyet tartósított erjesztett sárga szójababból készítenek kínai indonéz és malajziai konyhákban. A Tauco készítéséhez sárga szójababot forralunk, őröljük, lisztet összekeverjük és erjesztjük, hogy szójapaszta képződjön. A szójapasztát sós vízben áztatják és néhány héten szárítják, tovább folytatva az erjesztési folyamatot, amíg a paszta színe sárgás-vörösesvé nem válik. A jó taucó jellegzetes aromája van. A mártást gyakran használják más indonéz konyhák hagyományaiban is, például a szundaniai és a jávai konyhában. A taucu főzéshez általában a kínai malajziai, szingapúri és brunei ételt használják. A mártást gyakran fűszer- és ízesítőszerként használják kevert sült ételekhez, például tahu tauco (tofu tauco szószban), kakap tahu tausi (vörös sütőtök tofuval szójaszószban)., olyan levesben, mint például a swikee oh (békacombok a tauco levesben) és a pie pie (softshell teknős a tauco levesben), vagy keverve sütve kangkung-nal (víz spenót). Ma a tauco legnagyobb termelési központja Indonéziában a Cianjurban található, Nyugat-Jáva és a Pekalongan. Míg Szingapúrban, Indonéziában, Malajziában és Bruneiben a taucu fő kereskedelmi márkája a Yeo Hiap Seng (Yeo's).