Tagliolini - online rejtvények

A Taglierini [taʎʎeˈriːni] (vagy Tagliolini) egy olyan szalagtészta, hosszú, mint a spagetti, két-három mm-rel vagy nagyjából tizede hüvelyk széles, hasonló a tagliatelle-hez, de vékony, mint a capellini. Ez az olaszországi Molise és Piemont régióban, Tajarin nevű hagyományos recept, tojás tésztából (pasta all'uovo) készült. A tészta darát, lisztet és sót is tartalmaz. Általában vajjal és szarvasgombával (tajarin ai tartufi) vagy hús sült mártással tálalják. A Taglierini rövid főzési idő alatt kész, kivételesen friss tésztán, és legjobban illik szószok, halak, finomságok vagy levesek készítéséhez.