Soup beans - online rejtvények

Aleuron szemcsék (görög aleuron - liszt) - megközelítőleg gömb alakú, fehérjeszerkezetek, egyetlen biológiai membránnal körülvéve, dehidrációval és sok apró vákuum koncentrációjával kialakítva, amelyek egyenletesen oszlanak el a citoplazmában. A magok érésének utolsó szakaszában képződnek, és a csírázás kezdetén eltűnnek (fogyasztják), tápanyagokat biztosítva a csírázó embrió számára.

Építés

Az Aleuron szemcsék csak homogén, amorf alaptömegből (mátrixból) állhatnak, amelyet albumin képez, vagy belemerülhetnek duzzadóképességű globoidokba és fehérjekristályokba (ricinusolaj) is. A globoidokat amorf fitin képezi, amely fitinsav vagy fitinsav (inozil-hexahidrogén) oldhatatlan sóiból áll.

Az Aleuron szemcsék tartalmazhatnak hidrolitikus enzimeket is, például proteázokat és savas foszfatázt (például a borsó magjában), amelyek szükségesek a fehérje és fitin felhalmozódásához, valamint amilázt és ribonukleázt. Ezen enzimek jelenléte révén az aleuron szemcsékben nemcsak a tápanyagok felhalmozódására és megosztására kerül sor, hanem a sejt más alkotóelemeinek emésztésére is. Ezenkívül az α-amiláz aktiválása a magok aleuronrétegében megkezdi a csírázási folyamatot.