Konyhai csigák a konyhában - a földi csigák évezredek óta az élelmiszer egyik formája az emberek számára, amint ezt a megalit kultúrával kapcsolatos régészeti ásatások bizonyítják a mai Algériában és Tunéziában. A csigák, azaz a feketesített héjak kulináris felhasználásának bizonyítékait a mediterrán térség más régészeti lelőhelyein is megtalálhatták 12 000–6000 évvel ezelőtt. A csiga szőlőültetvények ízét az ókori Rómában értékelték. Gyógyító tulajdonságokat is tulajdonítottak neki, és azt hitték, hogy afrodiziákumként viselkedik. Az ókori rómaiak szőlőültetvényeket vittek étkezésként a Brit-szigetekre, ahol eddig „római csiga” -nak vagy római csiganak hívták.
Európában az ehető csigák jelenleg népszerűek Franciaországban, ahol finomságnak tekintik, valamint Belgiumban, Hollandiában, Portugáliában és Spanyolországban. A csiga is ismert többek között a japán és a kínai konyhában, valamint az afrikai kontinensen, Nigériában és Dél-Afrikában.
A fogyasztásra szánt csigák szinte kizárólag tenyésztésből származnak. Különösen két fajtát nevelnek - még Lengyelországban betakarítottak - a csiga (Helix pomatia) és a Helix aspersa. A mezőgazdasági csigák íze finomabb és finomabb.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
