Salchichón - online rejtvények

A Salchichón egy spanyol nyári kolbász, amelyet füstöléssel, szárítással, főzéssel vagy valamilyen kombinációval készítenek. Sertéshúsból készülnek, bár egyes receptek más húsokat is tartalmaznak, beleértve az ökör, a borjúhús vagy a ló húst.

Előkészítés

A húst és a zsírt vékonyra aprítják, sóval, borssal, szerecsendióval, oreganóval és fokhagymával fűszerezik, majd vastag természetes sertésbélbe helyezik. A szárítás akár három hónapig is eltartható.

Regionális variációk

Puerto Ricóban a salchichón füstölt nyári kolbász, bizonyos értelemben hasonló a Genova szalámihoz. A szalámi marhamájból, szívből, hasábból, sertéshúsból és húsból készül. Gyakran ízesítik sóval, ecettel, egész fekete borssal és füstölt paprikával.