A főtt pörkölés, más néven nyárs sütés, a pörkölés olyan stílusa, amikor a húst nyárson forgatják - hosszú szilárd rúd, amelyet ételek tartására használnak, miközben tűzhelyen kandallóban vagy tábortűznél főznek, vagy sütő. Ezt a módszert általában húsok vagy egészállatok, például sertések vagy pulykák nagy ízületeinek főzésére használják. A forgás egyenletesen főzi a húst a saját gyümölcslevekben és könnyű hozzáférést tesz lehetővé a folyamatos pirításhoz.
Előzmények
A középkori konyhában és a korai modern konyhában a nyárs volt a húst főzés legkedvezőbb módja egy nagy háztartásban. Egy szolga, lehetőleg egy fiú, ült a nyárs közelében, lassan megfordítva a fémrudat és főzve az ételt; őt "nyárs fiúként" vagy "nyárs jackként" ismerték. Később feltaláltak egy mechanikus forgácsot ("pörkölő emelőket"), először a kutyák futópadokon, majd gőzzel és mechanikus óramű mechanizmusokkal. A nyársat a kéménybe szerelt turbina is táplálhatja, féregátvitelgel a nyomaték és a sebesség átalakítása érdekében. A nyársat általában villamos motorok hajtják.
A Rotisserie hivatkozhat egy mechanikus eszközre is, amelyet a cukrászsütéshez használnak, vagy egy nyárson sült húsra szakosodott étteremre. A szó franciából származik, ahol 1450 körül jelent meg először a párizsi üzletekben.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
