Puff pastry - online rejtvények

Francia péksütemények (francia pâte feuilletée vagy feuilletage) - egyfajta sütemény, speciális, réteges szerkezetű, vékony levelek formájában. Ez a tulajdonság a magas zsírtartalom, az ügyes hengerelés és a magas hőmérsékleten történő sütés miatt jelentkezik.

Előkészítés

A leveles tésztát kétféle tészta kombinálásával állítják elő. Alapvető sütemény „Őrölt”, búzalisztből, tojásból, sóból és szerves savból (ecet vagy citromsav) elkészítve. A második típusú tészta a vaj tészta, amelyet vajból készítenek kis mennyiségű liszttel.

A vajtorta az alaptésztára úgy kell elhelyezni, hogy borítékba hajtogassa. Az egészet kb. 2 cm vastagra gördítik, majd 4 rétegre összehajtogatják és félrehúzják, hogy lehűljenek. A gördítést és a hajtogatást legalább négyszer - legfeljebb 6 alkalommal - meg kell ismételni.