Pico de gallo - online rejtvények

A Pico de gallo (spanyol kiejtés: [ˈpiko ðe ˈɣaʎo], lit. 'kakas csőr'), más néven salsa fresca vagy salsa cruda, a mexikói konyhában általánosan használt salsa fajtája. Hagyományosan apróra vágott paradicsomból, hagymából, Serrano paprikából készülnek (alternatívaként jalapeños vagy habaneros is használható), sóval, köményvel, lime juiceval és korianderrel.

A Pico de gallo ugyanúgy használható, mint a többi mexikói folyékony saláta, de mivel kevesebb folyadékot tartalmaz, főként hozzá lehet használni olyan ételekhez, mint a tacos és a fajitas.

A paradicsom-alapú fajta széles körben ismert salsa picada (darált / apróra vágott szósz) néven. Mexikóban általában salsa mexicana-nak (mexikói szósznak) hívják. Mivel a vörös paradicsom, a fehér hagyma, a zöld chili és a koriander színei a mexikói zászló színeire emlékeztetnek, ezért néha salsa bandera-nak (zászlószósz) is nevezik.

Mexikó sok régiójában a kifejezés a különféle saláták (beleértve a gyümölcssalátákat), salsa vagy paradicsommal, tomatillo, avokádó, narancs, jícama, uborka, papaya vagy enyhe chiliskel készült töltelékekre vonatkozik. Az összetevőket lime juice-ban és adott esetben forró mártással vagy chamoy-vel dobják, majd sós chili porral meghintik.

etimológia

Sharon Tyler Herbst élelmező szerint a pico de gallo-t ("kakas csőrét") azért nevezték el, mert eredetileg az emberek evették, darabokra szorítva a hüvelykujját és a mutatóujját.

Rick Bayless és Deann Groen az Authentic Mexican: Regionális főzés a mexikói szívből című könyvükben azt állítják, hogy a név utalhat a finomság madártakarmányos textúrájára és megjelenésére. így nevezték el, mert a szerrano paprika alakja a kakas csőréhez hasonlít.