A filippínó konyhában a hasnyálmirigy tészta, és az azokból készült ételek általában rizstészta készítésével készülnek. A tésztát a szigetekben lévő kínai telepesek már korán behozták a Fülöp-szigetekre, és az évszázadok során teljes mértékben beillesztették a helyi konyhabe, amelyeknek számos változata és típusa már létezik. A hasnyálmirigy kifejezés a Hokkien pian i ülésből származik (kínai: 便 伊 食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê-si̍t vagy kínai: 便 食; pinyin: biàn shí), amely szó szerint azt jelenti: "kényelmes étel". Különböző típusú tészta található a filippínó szupermarketekben, amelyeket később otthon főzhetnek. A tésztaételek szintén szokásos viteldíjak a helyi éttermekben. A tésztára szakosodott élelmiszer-ipari vállalkozásokat gyakran panciteriasnak nevezik.
Nancy Reyes Lumen, a Fülöp-szigeteki Nyomozó Újságíró Központ írja, hogy a kínaiak által átadott élelmezési tanulmány szerint a tésztát a születésnapján kell enni. Ezért általában a születésnapi ünnepségen szolgálják fel, és a fülöp-szigeteki kínai éttermekben gyakran szerepel a „születésnapi tészta” menü. Figyelmezteti azonban, hogy mivel a "tészta hosszú élettartamot és jó egészséget képvisel", azokat nem szabad vágni, mivel ez "megrontja a szimbolizmust".
variációk
Luglug és Palabok
A Pancit luglug, a hasnyálmirigy palabok Kapampangan verziója lényegében hasonló ételek, különbség elsősorban a receptben használt tészta esetében. A Luglog vastagabb tésztát (kanton tésztát) használ, mint a hasnyálmirigy palabok hagyományos bihonja, általában kevesebb fűszerrel és élvezettel rendelkezik. Mindkét hasnyálmirigy kerek rizsmellét (gyakran kifejezetten a hasnyálmirigyhöz vagy palabokhoz címkézve) használnak vastag, aranyrákos mártással vagy más ízesített mártással elkenve, és tetején:
Garnélarák (méret és héj nélküli vagy héj nélküli, preferenciától függően)
Zúzott vagy őrölt sertéshéj
Keményen főtt tojás (lemezekre szeletelve vagy hosszirányban négyzetre vágva vagy aprítva)
Tinapa (füstölt hal) pelyhek
Frissen darált zöld hagyma
Tengeri moszat hasnyálmirigy
Tiwi, Albay lakói új tengeri moszatból készített pancitot hoztak létre, amelynek egészségügyi előnyei vannak.
