Morteau sausage - online rejtvények
A Kielbasa (vagy; lengyel kiełbasa [kʲɛwˈbasa] -ból) Lengyelországból származó bármilyen típusú húskolbász és a lengyel konyha vágányai. Az amerikai angolban a szó jellemzően bármilyen hús durva, U alakú füstölt kolbászára utal, amely nagyon hasonlít a brit angol Wiejska kolbászra (általában csak sertéshúsra).
Etimológia és használat
A szó közvetlenül az angol lengyel kiełbasa-ból származik, jelentése: „kolbász”. Az etimológiai források azt állítják, hogy eredetileg a szó török kol basa-ból származik, szó szerint "kézzel sajtolt", vagy kül basa, szó szerint "hamu-sajtolt" (modern török ételhez hasonló külbastı), vagy esetleg a héber kol basarból (כל בשר ), szó szerint "mindenféle hús"; más eredet is lehetséges. A kifejezések angolul egyidejűleg, különböző forrásokból kerültek beírásra, ami a különböző helyesírásokat tükrözi. A használat kulturális csoportok és országok szerint eltérő, de összességében különbséget kell tenni az amerikai és a kanadai használat között. Pennsylvaniában, New Jersey-ben és Nagy-New York legnagyobb részén több lengyel átmeneti formát használnak, kiełbasy (). A kanadaiak a kubasa (vagy) szót is használják, az ukrán kovbasa (ковбаса) tisztított változatát, és az albertiak ezt még kubie-ként rövidítik, hogy egy hot-dog zsemlén elfogyasztott kolbászra utaljanak. Az Egyesült Királyságban a kielbasa kifejezést nem használják általánosan, a különféle kolbásztípusok hiteles lengyel nevei mellett, amelyek közül sokan vannak.
Fajták és regionális variációk
Lengyelország
A kolbász egy lengyel konyhafém, és több tucat fajtában kapható, füstölt vagy friss, sertés-, marha-, pulyka-, bárány-, csirke- vagy borjúhúsból készült fajtákkal, minden régiónak különlegessége van. Ezek közül a Małopolskie-ben előállított kiełbasa lisiecka oltalma alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkezik 2010 végétől. Lengyel kormány hivatalos útmutatói és osztályozásai vannak a méret, hús, fogyasztásra kész vagy nem főtt fajta alapján készített kolbászok számára., receptek széles skálája található a kielbasa készítéséhez otthon és ünnepekre.
