Mollete - online rejtvények

A mollete (spanyol kiejtés: [moˈʎete]) egy meleg mexikói konyhában nyitott arcú szendvicsre vagy spanyol konyha kenyérfajtájára utal.

spanyol konyhában

A mollete a dél-spanyolországi andalúziai régióból származó leves Ez egy lágy, kerek fehér kenyér, amelyet általában olívaolajjal és nyers fokhagymával enyhén pirítunk, vagy zsírral (általában manteca colorá vagy zurrapa de lomo formájában) terítünk egy andalúz reggeli során. A leghíresebbek a malagai Antequera-ból.

mexikói konyhában

A Mexikó északi részén őshonos molletát hosszirányban szeletelt és részlegesen üreges bolillókkal készítik, megsütött babmal töltik meg, sajtot és jalapeño vagy serrano paprika szelet tetejére tesszék. Ezután sütőben sütjük, amíg a sajt megolvad. Az újrafeldolgozott bab "frijol mantequilla" (szó szerint "vajbab"), amelyet a régión kívül "pinto bab" néven ismertek.

A használt hagyományos sajt a queso ranchero, asadero vagy a queso menonita. A queso ranchero leginkább hasonlít a parmezánra, kevesebb öregedéssel, az asadero krémes provolone, és a menonita leginkább Havarti-ra emlékeztet.

A dél-mexikói molletteket salsa vagy pico de gallo tálalhatják, vagy szeletelt sonkával, chorizo-val, szalonnával vagy gombával tetejére tálalhatják.