Sáfrány - a legdrágább fűszer a világon. A sáfrányot több mint 3000 éve használják a fűszerek, kozmetikumok, gyógyszerek és színező pigmentek alkotóelemeként. Szárítva ismert torta íze, a vágott fűhez hasonló illata és enyhén fémes fénye. A fűszernövényben művelt sáfrány jeleiből készülnek. Ez a növény természetesen előfordult valószínűleg Délnyugat-Ázsiában, de első növényei Görögországban keletkeztek. Jelenleg csak a növényekből ismert. Irán a legnagyobb sáfránytermelő, amely világtermelésének több mint felét adja.
A történeti és a modern időkben egyaránt a sáfránt főleg italok és ételek előállításához használják, és elterjedésének oka ázsiai, európai, afrikai és amerikai államokban a sütés, a curry ételek készítése vagy az alkoholtartalmú italok felhasználása.
Gyógyszerként a sáfránt az ősi idők óta használják számosféle betegség, például gyomorpanasz, pestis vagy fekete himlő kezelésére. A klinikai vizsgálatok azt is megmutatják, hogy a sáfrány öregedésgátló és rák elleni szerként rejlik-e.
