Habcsók - édes cukrászda, amelyet csirketojásfehérje és porcukor (vagy kristálycukor) tömegéből készítenek alacsony hőmérsékleten. Süteményekhez és tortákhoz használják, majd rétegelik vagy díszítik különféle krémekkel. A habcsók, mint kekszek, gyakran adalékanyagok nélkül kerülnek kiszolgálásra, leggyakrabban kicsi, szabálytalan kúp formájában. A sütés hőmérséklettől, a cukor mennyiségétől és a lehűlés mértékétől függően a habcsók belül törékenyek (magas hőmérsékleten) vagy enyhén elasztikusak (alacsonyak).
Az édességekben a három fajtát különböztetik meg leginkább: francia (könnyen elkészíthető és legnépszerűbb), olasz és svájci. Az olasz és a svájci habcsók sokkal merevebbek, mint a francia habcsók, és jól tartják az alakját.
A cookie-k formájában kicsi habcsók gyakran habcsóknak nevezik. Egyéb kifejezések, amelyek gyakran elavulttá válnak, vagy amelyek fenntartása csak a felvert fehérjék cukorszirupmal történő főzéséből adódik, a marengi, a merengi vagy a mereryi.
