Méchoui - online rejtvények

Észak-Afrika konyhájában a Méchoui (arabul: مشوي, latinizálva: Mashwe) egy egész juh vagy bárány-nyárs, amelyet grillre süttek. A szó az arab arab szóból származik, ami azt jelenti: "grillezett, sült". Ez az étel nagyon népszerű Észak-Afrikában.

Algériában és Marokkóban a méchoui kifejezés "a bárány vagy a nyárson egészben főtt bárány főzésének módszerére vonatkozik".

Tunéziában azonban ez vonatkozik minden húsra vagy halra, amelyet rágcsálókkal sütnek.

Bemutatás

A Méchoui egy étel, amelyet az étkezés elején szolgálnak fel, az ünnepi vagy a diff részeként. A jobb kéz ujjaival a házigazda bevesz grillezett húst és felajánlja a vendégeknek. Hagyományosan evőeszközöket nem használják a mechoui tálalására, mivel a hús lassú főzésének köszönhetően erőfeszítés nélkül le lehet választani.

A nomád populációk a több ezer juhból álló főállományukon túlmenően néhány hím bárányt is felnevelnek, kifejezetten a mechoui számára, etetik őket cheih-sel, a vadon élő bögrék fajával, amely a bárány megkülönböztető képességét adja.

Előkészítés

A fiatal bárány levágása és leválasztása után a gyomorüreg összes testét eltávolítják, kivéve a veséket.