Paste (máj kolbász, jowl, kolbász, máj kolbász, máj máj, leberka, leber, leberwurst, leberwurst) - kolbásztermék (belsőség kolbász) őrölt belsőségből (főként máj, ritkábban tüdő, lép és máj) vagy csirke és zsír (zsír, zsír, mélyhéj vagy szalonna), néha más típusú hús hozzáadásával. Az alapvető fűszerek: só, bors, hagyma, majoránna, szegfűbors, szerecsendió.
Előkészítés
Az elkészített tömeget általában főzik vagy főzik a bélben vagy műbélben, esetleg üvegekben, néha további füstöléssel. A receptől függően hozzáadagolhat tojást (tojásfehérjét) kötőanyagként, tekercset vagy manna (és még hajdina) töltőanyagot. Leggyakrabban hidegen tálalják - állagának következtében általában kenyéren terjesztik. Vannak receptek a felszolgált forró mákra - frissen főzve, sütve vagy sütve.
Pate Lengyelországban
Hagyományok
A lengyelországi paszta, mint másutt is, a sertés leölését követően közvetlenül elvégzett vágás eredménye, mielőtt a kolbász fő összetevője - a máj - lebomlik. A termék népszerűsége azonban összekapcsolódott a német, az osztrák és a cseh konyha befolyásával, valamint a húsdarálók rendelkezésre állásával (bár vannak verziók a finomra vágott húsból sült pástétánnyel). Számos régióban - különösen az ország keleti részén - a romlandó belsőség problémáját úgy fejlesztették ki, hogy fejs sajtot vagy pástétot készítettek, vagy sült májot fogyasztottak, amely a disznóvágás utáni levágás után volt, és néha a második hagyományos élelmiszer termék.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
