Lárva (laosz: ລາບ; thai: ลาบ, RTGS: öl, kiejtve [lâ,p, szintén tönköly laap, lárva, lahb vagy laab) egy olyan laoszi hús saláta, amelyet Laosz "nem hivatalos" nemzeti ételének tekintnek. Emelik az Izán régióban is, Thaiföld olyan területén, ahol a lakosság nagy része laoszi nemzetiségű, valamint a hmongiak körében egy etnikai kisebbségi csoport Laoszban és Thaiföldön. A fikarbóna helyi változatai megtalálhatók a burmai Shan állam és a kínai Yunnan tartomány tai népének konyháiban is.
Típus
Lao / Isan stílus
A lárbát leggyakrabban csirkével, marhahússal, kacsa, hal, sertéshús vagy gombával készítik, halmártással, lime juice, padaek, pörkölt rizs és friss fűszernövényekkel ízesítve. A hús lehet nyers vagy főtt is; darálták és chilivel, menta és adott esetben válogatott zöldségekkel keverik össze. A durván őrölt pirított rizs (khao khoua) szintén nagyon fontos része az ételnek. Az ételt szobahőmérsékleten szolgálják fel, általában ragacsos rizs és nyers vagy friss zöldségek tálalásával.
Tai Nyuan / Lanna stílus
A thaiföldi északi sertésfenyő - a Lanna féreg - nagyon különbözik a nemzetközileg legismertebb lao stílusú fánkól. A Tai Nyuan / Khon Muang (észak-thaiföldi) északi thaiföldi sertésfű nem tartalmaz halmártást és nem savanyú, mivel sem lime juice-t, sem más savanyítószert nem használnak. Ehelyett az északi thaiföldi változat szárított fűszerek keverékét ízesíti és ízesíti, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint például kömény, szegfűszeg, hosszú paprika, csillagánizs, többek között tüskés hamu magok és fahéj, amelyek az észak-thaiföldi Lanna Királyság helyéből származnak. az őrölt szárított chili mellett a Kínába tartó fűszer útvonalak, valamint sertés- vagy csirkecomb esetében az állat vére.
