Kulcha - online rejtvények

A Kulcha az enyhén kovászos fenyves fajta, mely az indiai szubkontinensen származik.

recept

A Kulcha-t maidalisztből, vízből, egy csipet sóból és egy kovácsolószerből (élesztő vagy régi kulcha-tészta) készítik, és kézzel összekeverve nagyon szoros tésztát készítenek. A tésztát nedves ronggyal lefedik, és körülbelül egy órán át hagyják állni egy meleg helyen. Az eredmény a liszt enyhe kovászolása, de nem sok. A lisztet kézzel ismét felszivattyúzzuk, majd egy gördítõcsap segítségével lapos, kerek alakba gördítjük. A készítésig agyag agyagkemencében ("tandoor") sütjük. Sült állapotban gyakran vajjal vagy ghével megmossák, bár erre nincs szükség. Ezt követően bármilyen indiai curryvel megeszik. Különösen a fűszeres csicseriborsó curry, az úgynevezett chole, és a kulcha fogyasztása.

variációk

Az első változatban a tészta dagasztásához víz helyett tejet vagy joghurtot lehet használni; ennek eredményeként a tészta lágyabbá és gumiszerűbbé válik.