Kopi luwak, luwak kávé - egy olyan délkelet-ázsiai származású kávéfajta, amelyet olyan kávébabból készítenek, amelyet az állat ürülékéből nyernek a tinctorius családból, a szendvicsos musa (Paradoxurus hermaphroditus) családból, közismert nevén civett és a helyi luwak családból.
Łaskun lelkesen eszik a kávégyümölcsöt, de nem megemészti a magját, csak a répát. Emésztő enzimekkel történő emésztés és a tejsavat termelő baktériumok könnyű erjesztése után a szemek áthaladnak az emésztőrendszerben és kiválasztódnak. Az állat csak a legjobb gyümölcsöket eszik, és az emésztőrendszeren áthaladva a kávébab elveszíti keserű ízét, és az azokból előállított kávé új, enyhe aromát nyer. Tisztítás után a kávét tipikusan dolgozzák fel. Ezt a fajt az indonéz szigetek (Szumátra, Java, Celebes), kisebb mértékben a Fülöp-szigeteken és Vietnamon gyűjtik be.
A magas beszerzési ár arra készteti ezen területek lakóit, hogy elkapják a kakasokat, és kávégyümölcsökkel táplálják őket, hogy jelentős mennyiségű ilyen típusú kávét előállítsanak. Az állatokat szűk ketrecekben tartják, és mortalitásuk nagyon magas. Ez az oka annak, hogy ezt a fajta kávét előállítják többször etikusnak.
A Kopi luwak a legdrágább kávé a világon - 2013-ban egy kilo 200–400 dollárba került.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
