Kaviár - online rejtvények

A kaviár tisztított és sózott halikra. Az orosz konyha különlegessége. Július 18-án van a nemzetközi kaviár nap.

A világszerte ismert orosz kaviár a Fekete-tengerben, az Azovi-tengerben és a Kaszpi-tengerben honos valódi tokfélék ikrájából készül. A fogyasztásra kerülő orosz kaviárokat maloszol (enyhén sózott) illetve hordós (erősen sózott) kaviárokra osztják. A legértékesebb és egyben a legdrágább a Kaszpi-tengeri vizának, a belugának az ikrája.

Története

A kaviár elnevezés a perzsa tojás szóból ered, ami török, olasz és francia kereskedelem révén került át más nyelvekbe. Az ókori Perzsiában gyógyító hatást tulajdonítottak neki, később gasztronómiai különlegességként fogyasztották. Ahogy Arisztotelész is megemlíti dúsgazdag görögöknél és az egyiptomiaknál a lakomák végét jelentette az, ha behozták a halikrát. A középkorban a kaviár kereskedelme is királyi jog volt, az alattvalók csak külön engedéllyel foglalkozhattak ilyesmivel, amire ez egyik legkorábbi példa II. Eduárd angol király egy rendelkezése.